Temperado

Entender el proceso de temperado de manera global, teniendo en cuenta tanto la materia prima como el entorno de trabajo.

Bomboneria

Aprender a hacer coquillas perfectas y a hacer un uso correcto del espacio de trabajo y los utensilios. 

Rellenos 

Realizar rellenos más complejos y estables: ganaches, rellenos con fruta, rellenos con nueces, caramelos. 

Bean to bar

Conocer paso a paso cómo hacer chocolate desde el grano hasta la barra, entender la importancia de cada etapa y cómo crear distintas experiencias desde cada una de estas. 

​